Fra i primi piatti che potrete gustare al Casa Lady ve ne sono alcuni che hanno fatto storia. Da diversi anni proponiamo questi piatti e non riusciamo proprio a pensare di toglierli per la stagione successiva. Questo perché, anche se da diversi anni sono presenti nei nostri menù, continuano a riscuotere un buon successo, e poi perché sono stati piatti inventati da noi. Non li potete mangiare altrove perché la ricetta l'abbiamo creata noi. Allora arriviamo a citare questi piatti, eccoli: i Bigoli con Gamberi e Pistacchi, Le Tagliatelle con Pesce Persico e Patate, Gli Spaghetti Mediterranei, I Bigoli con Ragù all'Amarone. Non citiamo gli Spaghetti con le Polpette perché la ricetta non è nostra ma un tipico piatto del sud, anche se questo piatto potete mangiarlo solo da noi (qui nei dintorni).
Comunque vi ricordo ancora che potete scaricare il nostro menù in formato pdf direttamente dal nostro sito: www.casalady.it.
Allora oggi vorrei lasciarvi la ricetta delle Tagliatelle con Pesce Persico e Patate. Ecco ciò che vi serve per due persone:
250 gr. di tagliatelle fresche all'uovo fatte in casa
120 gr. circa di filetti di pesce persico del lago
150 gr. di patate
Uno spicchio di cipolla
Olio extravergine di oliva
Qualche foglia di Prezzemolo
Sale
Due foglioline di menta
Preparazione:
Innanzitutto dovete far bollire le patate, pelarle e poi tagliarle a cubetti grossolani (circa due cm di lato). Poi dovete preparare la cipolla, potete prepararvene un quantitativo maggiore che terrete in frigo in un vasetto per altri piatti in questo semplice modo: frullate la cipolla con olio di oliva in maniera da ottenere una specie di salsa abbastanza densa, in questa maniera risparmiate tempo nella preparazione dei piatti ed evitate di trovare pezzettini di cipolla nel piatto dato che a diverse persone danno fastidio. In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di cipolla frullata, due giri di olio di oliva e i filetti di pesce. Cuocete, o sarebbe meglio dire riscaldate il tutto a fuoco medio e appena comincia a soffriggere aggiungete un bicchiere d'acqua, le patate a cubetti, una spolverata di prezzemolo, due pizzichi di sale e le foglie di menta spezzettate. Dopo qualche minuto i filetti di pesce dovrebbero essere cotti (dipende dal loro spessore) e potete spezzettarli con una forchetta direttamente nella padella mentre continua a cuocere. Eventualmente aggiungete ancora dell'acqua fino ad ottenere una salsa abbastanza compatta ma non completamente asciutta.
Innanzitutto dovete far bollire le patate, pelarle e poi tagliarle a cubetti grossolani (circa due cm di lato). Poi dovete preparare la cipolla, potete prepararvene un quantitativo maggiore che terrete in frigo in un vasetto per altri piatti in questo semplice modo: frullate la cipolla con olio di oliva in maniera da ottenere una specie di salsa abbastanza densa, in questa maniera risparmiate tempo nella preparazione dei piatti ed evitate di trovare pezzettini di cipolla nel piatto dato che a diverse persone danno fastidio. In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di cipolla frullata, due giri di olio di oliva e i filetti di pesce. Cuocete, o sarebbe meglio dire riscaldate il tutto a fuoco medio e appena comincia a soffriggere aggiungete un bicchiere d'acqua, le patate a cubetti, una spolverata di prezzemolo, due pizzichi di sale e le foglie di menta spezzettate. Dopo qualche minuto i filetti di pesce dovrebbero essere cotti (dipende dal loro spessore) e potete spezzettarli con una forchetta direttamente nella padella mentre continua a cuocere. Eventualmente aggiungete ancora dell'acqua fino ad ottenere una salsa abbastanza compatta ma non completamente asciutta.
Uno dei segreti nella preparazione dei primi piatti è proprio questo, il piatto finito non deve essere né troppo asciutto né con troppa salsa liquida che scorre nel piatto (che orrore!), e questo devo ammettere che non è facile per i principianti, ma si impara con l'esperienza. Si rimedia sempre, se capita che il piatto risulta troppo liquido rimettete in padella e saltate ancora, se invece risulta troppo asciutto aggiungete acqua e saltate (non olio come molti credono, l'olio asciuga ancora di più). Ovviamente è meglio che ci azzecchiate al primo tentativo, ogni errore si paga nel senso che perdete tempo e la pasta si scuoce. Ritornando a noi con un finale scontato: saltate in padella le vostre tagliatelle e servite. E Buon Appetito!
